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葡萄酒酒杯的选择学问

时间:2017-11-24 16:05来源:www.ktadn.com 作者:蓝菲国际酒庄 点击:

  关于影响葡萄酒口感的因素,秒速时时彩已经探讨过不少,有品种因素,风土因素也有侍酒上的影响,其中还有一个很多人会忽视的因素,就是酒杯的使用。

  同一款酒,用不同的两个杯喝,其实是不一样的。

  两款杯子:
 

葡萄酒酒杯
 

  左边的杯子杯肚大一点,杯口小一点,右边的杯子是杯肚更小,杯口更大的杯子。秒速时时彩用量杯严格地往两个杯中倒入等量的酒液,分别在不摇杯及同步摇杯的情况下测试。

  然后秒速时时彩得出了什么结果呢?

  最终秒速时时彩发现,左边玻璃呈现出了更多的果香和花香,味道更浓郁。而右边杯子软化了酒的酸度,更柔软,使其水果味更少,草本味更浓。

  所以杯子的形状确实会对品鉴体验带来变化的。

  杯口大,品尝时会让更多的酒直接冲击你的上颚,这种杯子更具有软化葡萄酒的辣味(酸味)的作用,使其味道更加单一。正因为如此,它品尝起来更巧克力味,更柔顺,但也减少了水果味。但总体来说稍稍不太强烈。不利的一面是,味道不持久。

  而杯口小的,则使葡萄酒集中地进入你的嘴里,并在你口腔中膨胀。这使得葡萄酒的口感略微酸化(好或不好,这取决于你如何看待它),也使味道在口中持续时间更长。单宁也比较集中在舌头前方,稍微强劲一些。
 

葡萄酒酒杯
 

  杯肚更大:有助于让葡萄酒的香味散出而且聚集于杯中,品尝时集中地进入你的鼻子。葡萄酒闻起来更浓烈,果味更浓,也更有花香味。

  杯肚小的:随着杯肚形状越来越小,酒中的香气更易消散,进入鼻子时变得更少。正因为如此,这种葡萄酒闻起来不那么强烈,果味也较少,但可以带来更多的草本等香味。

  所以,对于认真喝酒的人们,选对一款杯子,绝不是矫情那么简单,会直接影响你对于葡萄酒细微的体验。

  不过,不要以为那些品酒师等专业人士在品评的时候也会各种挑杯子,其实不然,他们更多时候是用一种土到你无法接受的ISO标准杯,如下图:
 

葡萄酒酒杯
 

  这种杯子1974年由法国设计,它不会突出酒的任何特点,直接展现葡萄酒原有风味,被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。所以iso品酒杯这样的杯子,被设计出来的目的更多是让你去发现一款酒有哪些不足之处,而不是去欣赏一款酒的优点。而秒速时时彩现在讨论的这些各种不同造型的杯子,是要去结合不同酒款的特点,扬长避短,该突出香气的就让它香气更好,要突出酸度和结构的,就让它更强劲地表现出来。

  杯型分类

  简单来说,有几种常见的葡萄酒杯:
 

葡萄酒酒杯
 

  波尔多红葡萄酒杯:杯子较长,杯口较窄,将酒的气味聚集在杯口,杯壁的弧度可以调整葡萄酒在嘴里的扩散方向,香气四溢。波尔多红葡萄酒杯一般也适用于除勃艮第红酒外的其他新旧世界红酒。因为波尔多作为行业的标杆,很多新旧世界的红葡萄酒都有模仿波尔多混酿或者波尔多风格。

  勃艮第红葡萄酒杯:杯身较矮,被大家称为酒杯里面的矮胖子,也就因为杯肚较胖使酒体和空气的接触面积比较大,让酒体通过酒杯散发出来的香味更多。它的大肚子杯身还可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用,令红酒的果味和酸味充分交融,宽大的杯口适合鼻子闻香。

  白葡萄酒杯:相对红葡萄酒杯它的开口会小一些、杯身和杯肚都较瘦,它就像一朵待放的郁金香,也因为白葡萄酒杯更瘦一些,减少了酒和空气的接触,令香气更持久一点。

  香槟杯/笛型杯:最大的特点是杯身细长,像一朵纤细的郁金香,纤长的杯身是为了让汽泡有足够的上升空间,当你在品尝一杯香槟的时候,你应该注意到,标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点,仔细观察就是这个小小的设计,使得汽泡更丰富更漂亮,仿佛所有的小气泡都是从这个小圆点里面冒出来一样。

  如何快速选择杯型?

  一般按下面这个图来选杯即可
 

葡萄酒酒杯
 

  对于红葡萄酒,还可以再简单细分如下:
 

葡萄酒酒杯
 

  玻璃杯和水晶杯的区别

  在秒速时时彩的实践中,如果不考虑价格因素,在完全相同的杯形情况下,品尝同一款酒,两者之间是没什么明显区别的。

  但是,由于水晶杯能做得更晶莹剔透,杯身更薄(玻璃杯做薄就易碎),更轻,所以在品酒的体验上要明显优于玻璃杯,也就是大家所说的逼格更高吧。

  所以呢,如果你是居家实用型的同学,因为玻璃杯实惠,价钱大约只需要水晶杯的三分之一甚至更少,就算打碎了也不会心痛,也未尝不是好选择。如果你是乐活主义、完美主义者或葡萄酒发烧友,价格虽然贵,但水晶杯还是能给你带来额外的享受和体验的,甚至会超越你的预期。

  无铅水晶与含铅水晶

  天然水晶里是不含铅的,但如果直接用天然水晶去做成酒杯,恐怕只能是艺术品了,因为非常容易破碎,而且透光度不好。

  所以最早的时候,人们想到了在天然水晶中加入了氧化铅。它的硬度、透明度、析光率都超过了天然的水晶,而且含铅量越高,它的透明度,析光率就越好。

  但凡是都有利有弊,铅含量过高容易被酸性饮料稀释出,长期使用不利于人体健康,容易造成铅蓄积而引起中毒。

  这个时候,无铅水晶出现了。

  通过把新型的元素混合后代替原本生产过程中所使用的铅加入玻璃中。新一代的无铅水晶产品显著提高了表面硬度,很难产生刮痕,有柔韧性,故不易折断,大大增强了使用寿命. 而且不含铅,更加的健康环保。

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